Valitse opetussuunnitelma opintojen aloitusvuoden ja suuntautumispolun mukaan.
Tuija Heikkilä
Kirjallisuus valitaan opintojakson alussa tiimeittäin.
luennot
tiimityöskentely
esitykset
videoneuvottelut
yritysvierailut
tiedonhaku (haastattelut, havainnoinnit, sosiaalinen media)
Ennakkotehtävän suorittaminen (hyväksytty / hylätty)
Yritysanalyysi (30%)
Kirjallisuus (referaatti ja kirjan/tutkimuksen esittely Hangout-videoneuvottelussa)(20%)
Oman visuaalisen urapolun laatiminen (suoritettu)
Tiimityöskentely: vertais- ja itsearviointi (osuus arvioinnista 20%)
Alan järjestöihin tutustuminen (15 %)
Alan historia (15 %)
Suomi
16.08.2018 - 13.10.2018
02.07.2018 - 24.08.2018
Leila Kakko, Marja-Liisa Timperi, Taija Karhe
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
5 op
0-5
AHOT: Suorituksena tentti ja haastattelu
- harjoitteluseminaari
- tehtävä, jossa vuoropuhelu työelämän kanssa
10 op *27 h = 270 tuntia opiskelijan työtä
Lähiopetus 1 op
Tiimi- ja yksilötyöskentelyä 9 op
Ajankäyttö tehtäviin:
Ennakkotehtävä 0,5 op
Oman urapolun rakentaminen (0,5 op)
Yritysanalyysi 4 op
Kirjallisuus 1 op
Kestävä kehitys ja ympäristöpassi 2 op
Vertaisarviointi 1op
vko 37 Lähiopetus
torstai 13.9 klo 16.30 -20.00
perjantai 14.9 klo 8.00 - 16.00
lauantai 15.9 klo 8.30 - 14.30
TIIMIEN TYÖSKENTELYÄ KONTAKTITUNTIEN VÄLILLÄ (VIIKOT 38-40)
vko 41 Lähiopetusta
perjantai 12.10. klo 8.00 - 16.00
lauantai 13.10 klo 8.30 - 14.30
Opiskelija ei tunnista eikä osaa määritellä toimialan erityispiirteitä.
Opiskelija ei suoriudu annetuista tehtävistä.
Opiskelija ei ota vastuuta omasta toiminnastaan.
Osaa tunnistaa ja määritellä toimialan erityispiirteitä.
Suoriutuu annetuista tehtävistä tiimityöskentelyn avulla.
Ottaa vastuun omasta toiminnastaan. Tunnistaa vuorovaikutustaitonsa.
Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta.
Osaa vertailla ja jäsentää toimialan erityispiirteitä.
Osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti ja on valmis kehittämään vuorovaikutustaitojaan. Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta aktiivisesti ja rakentavasti.
Osaa analysoida laaja-alaisesti toimialaa ja toiminnan kehittämistarpeita. Osa yhdistää esille tuodut asiat ammatilliseen kontekstiin.
Osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti, joustavasti ja rakentavasti. Kehittää sekä omaa että ryhmän vuorovaikutusta. Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta aktiivisesti ja rakentavasti.
Tuija Heikkilä
Kirjallisuuustehtävän aineisto valitaan opintojakson alussa tiimeittäin.
Luennot
Harjoitukset
Tiimityöskentely
Esitykset
Yritysvierailut
Haastattelut, havainnoinnit
Tiedonhaun opetusta integroidaan opntojaksoon 6 h
Restonomikoulutuksen keihäänkärjet (osuus arvioinnista 25 %)
Yritysanalyysitehtävä (osuus arvioinnista 25 %)
Kestävän kehityksen tapahtuma (25 %)
Vertaisarviointi ja kirjallinen itsearviointi (15 % arvioinnista)
Essee 10 %
Asteikolla hyväksytty/hylätty arvioidaan:
ympäristöpassin suorus, palvelupolku
Suomi
21.08.2018 - 12.10.2018
02.07.2018 - 20.08.2018
0 - 65
Jaana Sahlsten, Tuija Heikkilä, Marja-Liisa Timperi
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
2 op
2 op
0-5
AHOT: Suorituksena tentti ja haastattelu
Harjoitteluseminaari
Yritysvierailut
Projektitehtävä, jossa vuoropuhelu työelämän kanssa
10 op *27 h = 270 tuntia opiskelijan työtä
Luennot, harjoitukset ja tiimitapaamiset 1,5 op
Ketävän kehityksen tapahtuma ja ympäristöpassi 2,5 op
Restonimikoulutuksen keihäänkärjet 2,5 op
Essee 1 op
Yritysanalyysi 2,5 op
Opetus tiistaisin klo 9.00-16.00, keskiviikkoisin klo 8.00-16.00 ja perjantaisin klo 8.00-14.00 välillä. Itsenäistä työskentelyä on kontaktituntien välissä opintojaksototeutuksen mukaisesti.
Opiskelija ei tunnista eikä osaa määritellä toimialan erityispiirteitä.
Opiskelija ei suoriudu annetuista tehtävistä.
Opiskelija ei ota vastuuta omasta toiminnastaan.
Osaa tunnistaa ja määritellä toimialan erityispiirteitä.
Suoriutuu annetuista tehtävistä tiimityöskentelyn avulla.
Ottaa vastuun omasta toiminnastaan. Tunnistaa vuorovaikutustaitonsa. Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta.
Osaa vertailla ja jäsentää toimialan erityispiirteitä.
Osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti ja on valmis kehittämään vuorovaikutustaitojaan. Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta aktiivisesti ja rakentavasti.
Osaa analysoida laaja-alaisesti toimialaa ja toiminnan kehittämistarpeita. Osa yhdistää esille tuodut asiat ammatilliseen kontekstiin.
Osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti, joustavasti ja rakentavasti. Kehittää sekä omaa että ryhmän vuorovaikutusta. Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta aktiivisesti ja rakentavasti.
Riitta Brännare
Tenttikirjat:
Luentomateriaali
+
Henkilöstöjohtaminen
Eräsalo, U. 2008. Käytännön henkilöstöjohtaminen hotelli- ja ravintola-alalla. Restamark.
Hyppänen, R. 2007. Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä. Edita.
+
Laskenta
Heikkilä, P & Saranpää, T. 2010. Hotelli- ja ravintola-alan sisäinen laskentatoimi. Restamark. (luku 2 soveltuvin osin, luku 3, luku 6)
Heikkilä, P., Rauhala, M. & Saranpää, T. 2013. Hotelli- ja ravintola-alan sisäisen laskentatoimen harjoituskirja. Restamark. (harjoitukset luvuissa 2 ja 3)
-luennot
-tehtävät
-harjoitukset
-raportointi
-itsenäiset tehtävät
-tiimityöt
-tiimityöskentely ja tiimitehtävät
-itsenäinen työskentely ja itsenäiset suoritukset (tentit)
-harjoitukset
Suomi
01.01.2019 - 06.03.2019
28.11.2018 - 31.12.2018
0 - 65
Riitta Brännare, Sami Salonen
työlainsäädännön osuus on 2 op, myös vaihdossa olevat suorittavat sen tenttimällä
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
3 op
2 op
0-5
-harjoituksia ja tehtäviä sovelletaan yrityksiin ja/tai tehdään toimeksiantoina
-1. tentti 30.1.2019 työsuhdeasiat ym.
-1. tentti: 18.2.2019 henkilöstöjohtaminen
-rästitentti: 11.3.2019
Kurssilla on vaihto-opiskelijoita, joille järjestetään oma sovellus sisällöstä ja / tai osallistuvat soveltuvin osin tiimien kanssa harjoituksiin (esim. rekryt)
1 op = 27 tuntia opiskelijan työtä
Aikatauluun tulee muutoksia 16.12. jälkeen, tabulassa on päivitetty aikataulu.
viikko 2
ma 7.1.
klo 9-11 Opintojakson aloitus: tavoitteet, teemat, aikataulu, tiimien arvonta ja tiimitehtävät ym.
Klo 12-15 johdanto henkilöstöjohtamiseen: johtamisen tasot, operatiivinen johtaminen ja esimiestyö, henkilöstö voimavarana vai kulueränä, henkilöstö tuloksen tekemisen osana, työkaluja esimiestyöhön -> henkilöstösuunnitelu
ke 9.1.
klo 12-16 POK: rekrytointi, perehdyttäminen, osaamisen johtaminen + rekrytoimeksianto (Heini Salo, Marko Saarenketo), työpaikkailmoituksen laatiminen ykkösille
to 10.1.
??
viikko 3
ma 14.1. klo 8-12 Alustusten valmistelua asiantuntijatiimeissä (itsenäinen työskentely-materiaalit tabulaan)
klo 12-16 Työturvallisuus, työlainsäädäntö ja työvuorosuunnittelu, työsuhteen päättäminen (SS)
ke 16.1. klo 12-16 raportti, haastattelukysymykset valmiina, haastattelun suunnittelu ja organisointi (Ykköset)-(RB)
to 17.1. klo 8-12 alustusten käsittely tiimeissä, valittuun yritykseen sovellus henkilöstöjohtamisen työkaluista + raportointi (tiimityö) RB
klo 12-14 Työturvallisuus, työlainsäädäntö ja työvuorosuunnittelu, työsuhteen päättäminen (SS) / Juuso?????
viikko 4
ma 21.1. klo 9-13 itsenäistä työskentelyä (työpaikkailmoitukset ykkösille ja rekryinfo)
klo 14-16 ????
ke 23.1. klo 12-16 Työturvallisuus, työlainsäädäntö ja työvuorosuunnittelu, työsuhteen päättäminen (SS)
to 24.1. klo 8-14 Työturvallisuus, työlainsäädäntö ja työvuorosuunnittelu, työsuhteen päättäminen (SS)
viikko 5
ma 28.1. (klo 8-12) ja klo 12-16 Rekryt ykkösille (POK)
tai
Henkilöstösuunnittelutehtävä
ke 30.1. klo 12-13.30 tentti (Työturvallisuus, työlainsäädäntö ja työvuorosuunnittelu, työsuhteen päättäminen)
klo 14-16
to 31.1. klo 8-14 työvuorosuunnitelmien esittelyä + ohjaus (SS)
viikko 6
ma 4.2. klo 8-16 Rekryt ykkösille??
tai
Henkilöstösuunnittelutehtävä
ke 6.2. klo 12-16
klo 12-13.30 osaamisen johtaminen
klo 14-15.30
to 7.2. klo 8-14
viikko 7
ma 11.2. klo 8-16
klo 8-12 laskenta
klo 12-15 teema (esimies ja johtaminen)-RB
ke 13.2. klo 12-16
klo 12-16 laskenta
to 14.2. klo 8-14
klo 8-12 laskenta
klo 12-14 teemat (esimies ja johtaminen)-RB
viikko 8
ma 18.2. klo 8-16
klo 8.30-10.30 tentti (ks. kirjat) RB
klo 11.30-15 Palaute, kehityskeskustelu ja sen suunnittelu RB
ke 20.2. klo 12-16
kehityskeskustelu tiimeittäin (SS, RB)
Henkilöstösuunnitelmatehtävän palautus tabulaan (tiimitehtävä)
(to 21.2. klo 8-14 – arvioinnit: Sami ja Riitta)
***
(rästitentti 11.3. klo 16-18)
Hylätty
Ei tiedosta liikeidean mukaisen henkilöstösuunnitelman tärkeyttä.
Ei tiedä mikä on henkilöstösuunnitelma ja mitä siihen liittyy.
Ei tiedosta henkilöstön kehittämisen merkitystä henkilöstösuunnittelussa.
Tiedostaa liikeidean mukaisen henkilöstösuunnitelman tärkeyden
Tietää mikä on henkilöstösuunnitelma ja mitä siihen liittyy.
Tiedostaa henkilöstösuunnittelussa henkilöstön kehittämisen merkityksen.
Ymmärtää liikeidean mukaisen henkilöstösuunnitelman tärkeyden
Osaa toteuttaa henkilöstösuunnitelman.
Ymmärtää henkilöstösuunnittelussa henkilöstön kehittämisen merkityksen.
Osaa laatia liikeidean mukaisen henkilöstösuunnitelman.
Osaa toteuttaa henkilöstösuunnitelman kannattavasti ja resurssit huomioiden.
Osaa ottaa henkilöstösuunnittelussa huomioon henkilöstö kehittämisen tärkeyden. Osaa analysoida tekemiensä päätösten vaikutusta työyhteisöön.
Satu Kylmälä
Suomi
01.01.2019 - 05.03.2019
02.12.2018 - 31.12.2018
Sami Salonen, Tuula Niemi
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Arja Luiro
Sovitaan opintojakson alussa
Luennot
Harjoitukset
Tiimityö
Englanti
11.01.2019 - 22.02.2019
02.12.2018 - 31.12.2018
0 - 20
Arja Luiro
Opintojaksolle otetaan 10 restonomiopiskelijaa ja 10 vaihto-opiskelijaa ilmoittautumisjärjestyksessä.
Opintojakso alkaa torstaina 10.1.2019, jolloin pitää olla paikalla. Muuten paikka voidaan antaa seuraavalle ilmoittautumisjonossa olevalle.
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
3 op
0-5
Lähiopetus 50 h
Itsenäinen työ ja tiimityö 85 h
Tunnit pääsääntöisesti torstaisin, paitsi 15.2. myös perjantaina.
Torstai 10.1.2019 klo 9.00-15.00 Aloitus
Torstai 17.1.2019 klo 9.00-16.00
Torstai 24.1.2019 klo 9.00-16.00
Torstai 31.1.2019 klo 9.00-16.00
Torstai 14.2.2019 klo 9.00-16.00
Perjantai 15.2.2019 klo 8.00-17.00 Kv-messut yhteistyössä Gastroturistina maailmalla -oj:n kanssa
Torstai 21.2.2019 klo 9.00-16.00
Arja Luiro
Sovitaan opintojakson alussa.
-luennot
-tiimityö
-käytännön harjoitukset
-projekti
Ammatillinen osallistuminen (sisältäen mm. aktiivista osallistumista gastronomiapäiviin, teoria ja taustat -opiskeluun) 30 %
Tentti + itsearviointi 20 %
Messutehtävä + tiimiarviointi (tiimityö) 50 %
Suomi
01.01.2019 - 22.02.2019
16.11.2018 - 31.12.2018
0 - 20
Arja Luiro, Riitta Brännare
Opintojakson laajuus on 6 op, mutta siihen voi liittää 2 op:een lyhyen kv-vaihdon (ravintolapäivän järjestäminen Budapestissa Suomen suurlähetystössä). Matkalle lähtee 10 opiskelijaa erillishaun perusteella, mikäli vaihtohakemus hyväksytään.
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Kansainväliset ruokamessut
Mahdollisesti 2 op lyhyt kv-vaihto Unkari: erillinen haku (mikäli kv-lyhyt vaihto hyväksytään, siitä tiedotetaan myöhemmin)
Lähiopetus 3 op
Itsenäinen työ 3 op
(+ mahd.lyhyt kv-vaihto 2 op)
Tiistai 8.1.2019 12.00-15.30 Aloitus Catering Studio
Perjantai 11.1.2019 8-16 Catering Studio
Tiistai 15.1.2019 klo 12.00-15.30 Teoriaa
Perjantai 18.1.2019 Matkamessut?
Tiistai 22.1.2019 12.00-15.30 Itsenäistä tiimityöskentelyä
Perjantai 25.1.2019 8.00-16.00 Catering Studio
Tiistai 29.1.2019 12.00-15.30 Teoriaa
Perjantai 1.2.2019 8.00-16.00 Catering Studio
Tiistai 5.2.2019 12.00-15.30 Messujen suunnittelu + raaka-ainetilaukset Catering Studio
Perjantai 8.2.2016 8.00-16.00 Catering Studio
Tiistai 12.2.2019 12.00-15.30 Messujen suunnittelu
Torstai 14.2.2019 Kv-messujen misat Catering Studio (yhdessä Finnish Cuisine and Customs)
Perjantai 15.2.2019 8.00-17.00 Kv-messut Catering Studio (yhdessä FCC)
Tiistai 19.2.2019 12.00-15.30 Tentti
Ammatillinen osallistuminen liian vähäistä, puutteelliset tai puuttuvat suoritukset (tehtävät, tentit).
Osaa tunnistaa gastromatkailuun liittyvät käsitteet. Osaa tuottaa eri kulttuurien gastronomiaa suunnitelmien mukaan. Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta. Tarkastelee ja arvioi palautetta pääasiassa omasta näkökulmastaan.
Osaa jäsentää gastromatkailuun liittyvät käsitteet ja ymmärtää niiden merkityksen toimialalla. Osaa hyödyntää ruokaa ja juomaa matkailuvalttina asiakaslähtöisesti. Osaa vertailla ja arvioida gastromatkailutuotteita liikeidean huomioiden. Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta aktiivisesti ja rakentavasti.
Ymmärtää gastromatkailun merkityksen toimialan kehittämisessä. Osaa tuottaa elämyksellisiä gastromatkailutuotteita asiakaslähtöisesti, taloudellisesti ja kannattavasti erilaiset liikeideat huomioiden. Osaa analysoida palautetta ja sitoutuu itsensä sekä tiiminsä kehittämiseen. Osaa toimia joustavasti palveluprosessissa kannattavuuden huomioiden.
Eija Reunanen
Suomi
02.01.2019 - 31.12.2019
13.12.2018 - 07.06.2019
Eija Reunanen, Taija Karhe
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Tuija Heikkilä
Suomi
01.01.2019 - 31.07.2019
02.12.2018 - 31.12.2018
Tuija Heikkilä
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Satu Kylmälä
Suomi
01.01.2019 - 31.12.2019
02.12.2018 - 31.12.2018
Eija Reunanen, Taija Karhe
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Mikael Lindell
Sovitaan kurssin alussa
- Luennot
- Tiimityö
- Simulaatiopeli
- Työpajatyöskentely
- Itsenäinen työskentely ja tiedonhaku
- Liiketoimintasuunnitelma ja sen esittäminen 6 op
- Hospitality Business Game 2 op
- Kirja-analyysi 1 op
- Laskennan tehtävä 0,5 op
- Summary 0,5 op
Suomi
01.08.2018 - 31.12.2018
29.05.2018 - 14.08.2018
Kaarina Järveläinen, Riitta Brännare, Mikael Lindell
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
AHOT-mahdollisuus, mikäli opiskelija on laatinut liiketoimintasuunnitelman tai vastaavan. AHOT-hakemys HyväHotin kautta.
Liiketoimintasuunnitelman voi tehdä olemassa olevaan (todelliseen) tai perustettavaan yritykseen. Yritysvieraat ilmoitetaan kurssin alussa.
- Liiketoimintasuunnitelma ja sen esittäminen 165 tuntia
- Hospitality Business Game 54 tuntia
- Kirja-analyysi 27 tuntia
- Laskennan tehtävä 13 tuntia
- Abstraktin tekeminen 10 tuntia
Nämä tunnit sisältävät myös aiheeseen liittyvät teoria/konkaktitunnit, ohjeistuksen antamisen sekä itsenäisen työskentelyn joko yksin tai tiimeissä.
Opintojakso menee periodissa 1 seuraavasti:
Tiistaisin klo 9-16, alkaen 21.8. (luennot ja työpajat/harjoitukset), keskiviikkoisin klo 9-16 (tiimityö ja -tapaamiset)
Poikkeukset:
To 20.9. Nuoret Onnistujat -seminaari klo 12-15
Viikoilla 40 ja 41 pelataan yrityspeli (ti ja ke klo 9-16 ja pe klo 11-14).
Opiskelija ei ymmärrä yrityksen perustamisen perusteita. Liiketoimintasuunnitelma on monilta osin puutteellinen ja epärealistinen. Raportti ei vastaa TAMKin muotovaatimuksia.
Opiskelija tietää yrityksen perustamisen perusteet. Liiketoimintasuunnitelma on suppea; asiat esitetään siinä toteavalla tavalla. Raportissa on puutteita, vaikka se on tehty TAMKin muotovaatimuksia noudattaen.
Opiskelija hallitsee yrityksen perustamisen perusteet. Liiketoimintasuunnitelma on perusteellinen ja kattava ja se antaa valmiudet yrityksen perustamiseen käytännössä. Raportissa on pieniä puutteita, vaikka se on tehty TAMKin muotovaatimuksia noudattaen.
Opiskelija osaa perustaa yrityksen. Liiketoimintasuunnitelma on realistinen, perusteellinen, kattava ja innovatiivisuutta osoittava; myös toimialan kehittäminen on työssä vahvasti mukana. Raportti on tehty TAMKin muotovaatimuksia noudattaen.
Mikael Lindell
Sovitaan kurssin alussa
Tämä opintojakso toteutetaan täysin virtuaalisesti pääasiassa elo-syyskuussa 2018. Kurssialustana on Tabula. Kurssi avautuu Tabulassa ma 13.8.2018.
Vapaaehtoinen laskennan lähikerta järjestetään 7.9.2018 klo 9-15. Lähikerralla tehdään ohjatusti laskennan harjoituksia.
- Liiketoimintasuunnitelma ja sen esittäminen 7 op
- Kirja-analyysi 1 op
- Johtamisen tehtävä 1 op
- Laskennan tehtävä 1 op
Suomi
01.08.2018 - 31.12.2018
29.05.2018 - 10.08.2018
Mikael Lindell, Vesa Heikkinen, Tuula Niemi
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
AHOT-mahdollisuus, mikäli opiskelija on laatinut liiketoimintasuunnitelman tai vastaavan. AHOT-hakemys HyväHotin kautta.
- Liiketoimintasuunnitelma ja sen esittäminen 189 tuntia
- Kirja-analyysi 27 tuntia
- Johtamisen tehtävä 27 tuntia
- Laskennan tehtävä 27 tuntia
Nämä tunnit sisältävät myös aiheeseen liittyvät teoria/konkaktitunnit, ohjeistuksen antamisen sekä itsenäisen työskentelyn joko yksin tai tiimeissä.
Opiskelija ei ymmärrä yrityksen perustamisen perusteita. Liiketoimintasuunnitelma on monilta osin puutteellinen ja epärealistinen. Raportti ei vastaa TAMKin muotovaatimuksia.
Opiskelija tietää yrityksen perustamisen perusteet. Liiketoimintasuunnitelma on suppea; asiat esitetään siinä toteavalla tavalla. Raportissa on puutteita, vaikka se on tehty TAMKin muotovaatimuksia noudattaen.
Opiskelija hallitsee yrityksen perustamisen perusteet. Liiketoimintasuunnitelma on perusteellinen ja kattava ja se antaa valmiudet yrityksen perustamiseen käytännössä. Raportissa on pieniä puutteita, vaikka se on tehty TAMKin muotovaatimuksia noudattaen.
Opiskelija osaa perustaa yrityksen. Liiketoimintasuunnitelma on realistinen, perusteellinen, kattava ja innovatiivisuutta osoittava; myös toimialan kehittäminen on työssä vahvasti mukana. Raportti on tehty TAMKin muotovaatimuksia noudattaen.
Arja Luiro
- luentomateriaalit
- tehtäväkohtaiset materiaalit
- luennot
- lähiopetus
- käytännön harjoitukset
- tiimityöt
- itsenäiset tehtävät
- tentti
- tiimitehtävä – palveluprosessin mallinnus ja tilaustarjoilutehtävä 35 %
- tiimitehtävä – tilasuunnitteluprojekti 25 %
- kone- ja laiteteknologia/gastronomiatentti (yksilö) 20 %
- ammatillinen osallistuminen (yksilö) 20 %
Suomi
20.08.2018 - 10.10.2018
24.05.2018 - 17.08.2018
0 - 60
Tuija Ylä-Viteli, Arja Luiro, Pilvi Torvinen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Ahot-osaamisen näyttö on kirjallinen tentti
Vieraileva luennoitsija
Kone- ja laiteteknologia/gastronomia -tentti
Vieraileva kv-luennoitsija
10 op x 27 h = 270 h opiskelijan työtä
Aikataulu tarkentuu opintojakson aloituksessa
Ma 20.8.2018 klo 9.00 Opintojakson aloitus
Tunnit pidetään viikoilla 34-41
- maanantaisin
- tiistaisin
- keskiviikkoisin
Jonkin suorituksen/arviointikohteen puuttuminen, esimerkiksi hylätty tenttisuoritus, palauttamattomat tehtävät, ei osallistunut lähiopetukseen jne.
Osaa tunnistaa erilaiset liikeideat ja määritellä niiden kautta tarvittavat koneet ja laitteet.
Osaa käyttää valitun liikeidean mukaisia koneita ja laitteita.
Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta. Tarkastelee ja arvioi asioita pääosin omasta näkökulmastaan.
Tunnistaa ergonomian ja työturvallisuuden merkityksen koneiden ja laitteiden käytössä.
Osaa jäsentää erilaiset liikeideat ja kykenee vertailemaan ja arvioimaan eri kone- ja laitevalintojen toiminnallisuutta sekä kustannus- ja kannattavuusvaikutuksia.
Osaa käyttää valitun liikeidean mukaisia koneita ja laitteita sekä menetelmiä perustellusti.
Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta aktiivisesti ja rakentavasti. Osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti ergonomia ja työturvallisuus huomioiden sekä on valmis kehittämään vuorovaikutustaitojaan.
Ymmärtää toimialaa kokonaisuutena ja analysoi kone- ja laitevalintoja liiketoiminnallisesta näkökulmasta.
Osaa käyttää valitun liikeidean mukaisia koneita ja laitteita sekä testata ja luoda uusia toimintamalleja niiden avulla.
Osaa analysoida palautetta ja sitoutuu itsensä sekä työyhteisön kehittämiseen. Osaa toimia joustavasti ja ennakoiden sekä tuoda palveluprosessiin taloudellisuutta ja hyvinvointia edistävää näkökulmaa.
Sami Salonen
Opetusmateriaali Tabulassa
Luento-opetusta, pienryhmätyöskentelyä, verkkokeskustelua
Arviointi:
Verkkotehtävät hyv/hyl,
laitetehtävä 30%,
case 60% ja
amatillinen osallistuminen 10%.
Suomi
30.08.2018 - 22.10.2018
01.06.2018 - 21.08.2018
Eija Reunanen, Sami Salonen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
AHOT 23-24.8.2018
Tuotantovälinekartoitus yrityksiin
Kontaktiopetusta 40h, itsenäistä opiskelua 230h
Tarkempi aikataulutus Tabulassa
Hylätty
Ei osaa oikein tunnistaa erilaisia liikeideoita ja määritellä niiden kautta tarvittavia koneita ja laitteita.
Osaa käyttää puutteellisesti valitun liikeidean mukaisia koneita ja laitteita.
Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta heikosti. Tarkastelee ja arvioi asioita pääosin omasta näkökulmastaan.
Tunnistaa ergonomian ja työturvallisuuden merkityksen koneiden ja laitteiden käytössä riittämättömästi.
T1-2
Osaa tunnistaa erilaiset liikeideat ja määritellä niiden kautta tarvittavat koneet ja laitteet.
Osaa käyttää valitun liikeidean mukaisia koneita ja laitteita.
Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta. Tarkastelee ja arvioi asioita pääosin omasta näkökulmastaan.
Tunnistaa ergonomian ja työturvallisuuden merkityksen koneiden ja laitteiden käytössä.
H3-4
Osaa jäsentää erilaiset liikeideat ja kykenee vertailemaan ja arvioimaan eri kone- ja laitevalintojen toiminnallisuutta sekä kustannus- ja kannattavuusvaikutuksia.
Osaa käyttää valitun liikeidean mukaisia koneita ja laitteita sekä menetelmiä perustellusti.
Osaa antaa ja vastaanottaa palautetta aktiivisesti ja rakentavasti. Osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti ergonomia ja työturvallisuus huomioiden sekä on valmis kehittämään vuorovaikutustaitojaan.
K5
Ymmärtää toimialaa kokonaisuutena ja analysoi kone- ja laitevalintoja liiketoiminnallisesta näkökulmasta.
Osaa käyttää valitun liikeidean mukaisia koneita ja laitteita sekä testata ja luoda uusia toimintamalleja niiden avulla.
Osaa analysoida palautetta ja sitoutuu itsensä sekä työyhteisön kehittämiseen. Osaa toimia joustavasti ja ennakoiden sekä tuoda palveluprosessiin taloudellisuutta ja hyvinvointia edistävää näkökulmaa.
Eija Reunanen
Tiimityöskentely
Esitys
Tentti
Raportointi
Näyttely
Paneeli
Seminaari
Tutustumiskäynnit
Tentti opintojakson sisältöalueista 50 %
Puhtauden laadun arviointi 30 %
Vertaisarviointi 20 %
Muiden tehtävien ja harjoitusten suoritukset hyväksytysti.
Näyttely ja keskustelu työturvallisuudesta sekä ergonomiasta
Pitsaukset
Seminaarit
Paneeli /elintarvikelaindääntö ja omavalvonta
Tutustumiskäynteihin ja opintojakson lähipäiviin osallistuminen
Suomi
08.01.2019 - 20.02.2019
09.11.2018 - 17.12.2018
0 - 60
Eija Reunanen, Tuija Heikkilä
Opintojakso alkaa 8.1. klo 9.00
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
3 op
3 op
0-5
Vaihtoehtoinen suoritus on AHOT (= tentti)
Tentin teemoja:
Puhtauden laadun arviointi ja toimintojen kehittäminen
Ergonomia restonomin toimintaympäristössä (työasennot, ammattitautien ennaltaehkäisy…)
Työturvallisuus restonomin toimintaympäristössä (työsuojelu, suojautuminen, riskianalyysi…)
Turvallinen asiakaspalvelu
Elintarvikkeiden laatu ja turvallisuus (mikrobiologia, hygienia …), elintarvikelainsäädäntö
Omavalvonta (kriittiset pisteet, Oiva…)
Laatujärjestelmät
AHOT-suoritus arvioidaan asteikolla 1-5.
Tehtävien yhteydessä ollaan yhteydessä työelämään.
Tentti opintojakson sisällöistä 19.2.2019
Uusintamahdollisuudet ilmoitetaan myöhemmin.
Opiskelua on tiistaisin klo 9-16, keskiviikkoisin klo 9-16 ja perjantaisin klo 9-14
Opiskelija ei tunnista, eikä osaa määritellä laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä ja niitä ohjaavaa lainsäädäntöä.
Opiskelija ei suoriudu annetuista tehtävistä ohjattuna.
Opiskelija tunnistaa ja osaa määritellä laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä sekä niitä ohjaavaa lainsäädäntöä.
Opiskelija suoriutuu annetuista tehtävistä ohjattuna.
Opiskelija toimii ryhmässä, mutta tarkastelee ja arvioi asioita omasta näkökulmastaan.
Opiskelija osaa soveltaa, vertailla ja jäsentää laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä ja niitä ohjaavaa lainsäädäntöä. Opiskelija osaa ratkaista turvallisuuteen ja laatuun liittyviä ongelmia lainsäädännön mukaisesti.
Opiskelija ottaa vastuuta ja sitoutuu oman toiminnan lisäksi myös ryhmän toimintaan.
Opiskelija osaa yleistää ja analysoida laaja-alaisia laatuun ja turvallisuuteen liittyviä kokonaisuuksia ja niiden välisiä suhteita. Opiskelija osaa soveltaa lainsäädäntöä käytännön tilanteisiin.
Opiskelija osaa arvioida erilaisia lainsäädäntöön, laatuun ja turvallisuuteen liittyviä ratkaisuvaihtoehtoja ja yhdistellä niitä luovasti tai luoda uusia.
Opiskelija osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti, joustavasti ja rakentavasti. Opiskelija kehittää sekä omaa että ryhmän vuorovaikutusta.
Eija Reunanen
Tiimityöskentely
Esitys
Tentti
Harjoitustehtävä
Skypekeskustelut
Essee
Tentti elintarvikemikrobiologia ja hygienia sekä puhtaus 50%
Harjoitustehtävä puhtauden laadun arviointi 20 %
Essee 10%
Vertaisarviointi 20%
Muiden yksilö- ja tiimitehtävien suoritukset hyväksytysti.
Suomi
08.01.2019 - 01.03.2019
09.11.2018 - 17.12.2018
Eija Reunanen, Tuija Heikkilä
Opintojakso alkaa 8.1. klo 8.00
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
3 op
10 op
0-5
Vaihtoehtoinen suoritus on AHOT (= tentti)
Tentin teemoja:
Puhtauden laadun arviointi ja toimintojen kehittäminen
Ergonomia restonomin toimintaympäristössä (työasennot, ammattitautien ennaltaehkäisy…)
Työturvallisuus restonomin toimintaympäristössä (työsuojelu, suojautuminen, riskianalyysi…)
Turvallinen asiakaspalvelu
Elintarvikkeiden laatu ja turvallisuus (mikrobiologia, hygienia …)
Omavalvonta (kriittiset pisteet, Oiva…)
Laatujärjestelmät
AHOT-suoritus arvioidaan asteikolla 1-5.
Tehtävien yhteydessä ollaan yhteydessä työelämään.
Tenttiajankohdat ilmoitetaan opintojakson alussa
Verkkokurssi
Opiskelija ei tunnista ja osaa määritellä laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä sekä niitä ohjaavaa lainsäädäntöä.
Opiskelija ei suoriudu annetuista tehtävistä ohjattuna.
Opiskelija osaa tunnistaa ja määritellä laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä sekä niitä ohjaavaa lainsäädäntöä.
Opiskelija on suoriutunut annetuista tehtävistä ohjattuna.
Opiskelija toimii ryhmässä sekä tarkastelee ja arvioi asioita omasta näkökulmastaan.
Opiskelija osaa soveltaa, vertailla ja jäsentää laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä ja niitä ohjaavaa lainsäädäntöä. Opiskelija osaa ratkaista lainsäädäntöön, turvallisuuteen ja laatuun liittyviä ongelmia.
Opiskelija ottaa vastuuta ja sitoutuu oman toiminnan lisäksi myös ryhmän toimintaan.
Opiskelija osaa yleistää ja analysoida laaja-alaisia laatuun ja turvallisuuteen liittyviä kokonaisuuksia ja niiden välisiä suhteita. Opiskelija osaa soveltaa lainsäädäntöä käytännön tilanteisiin.
Opiskelija osaa arvioida erilaisia lainsäädäntöön, laatuun ja turvallisuuteen liittyviä ratkaisuvaihtoehtoja ja yhdistellä niitä luovasti tai luoda uusia.
Opiskelija osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti, joustavasti ja rakentavasti. Opiskelija kehittää sekä omaa että ryhmän vuorovaikutusta.
Jaana Sahlsten
Suomi
04.03.2019 - 31.07.2019
02.02.2019 - 03.03.2019
Tuija Ylä-Viteli, Jaana Sahlsten
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
AHOT
Ennakkotehtävän anto viikolla 10
Kontaktipäivät:
21.3.-23.3.2019
12.-13.4.2019
10.-11.5.2019
Satu Kylmälä
Suomi
06.08.2018 - 30.11.2019
07.07.2018 - 31.05.2019
Tuija Ylä-Viteli, Arja Luiro, Leila Kakko, Kaarina Järveläinen, Satu Kylmälä, Jaana Sahlsten, Eija Lähteenmäki, Riitta Brännare, Sami Salonen, Vesa Heikkinen, Taija Karhe
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
Satu Kylmälä
Suomi
06.08.2018 - 30.11.2019
07.07.2018 - 31.05.2019
Tuija Ylä-Viteli, Arja Luiro, Leila Kakko, Eija Reunanen, Kaarina Järveläinen, Satu Kylmälä, Palveluliiketoiminta, Restonomi Virtuaalihenkilö, Jaana Sahlsten, Eija Lähteenmäki, Riitta Brännare, Tuija Heikkilä, Sami Salonen, Taija Karhe
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
Satu Kylmälä
Oppimateriaali julkaistaan tabulassa tai jaetaan tunneilla.
Lähiopetusta sekä ohjattua itsenäistä työskentelyä tabula-oppimisympäristössä
Opintojaksolla on suullisia ja kirjallisia näyttöjä/tuotoksia, jotka arvioidaan hyväksytty/hylätty tai asteikolla 0-5.
Suomi
01.08.2018 - 31.12.2018
02.07.2018 - 24.08.2018
Riitta Raimovaara
Riitta Raimovaaran (riitta.raimovaara@tamk.fi) työpiste on B5-21. Tapaaminen kannattaa sopia etukäteen s-postitse.
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
1 op
Opiskelijoilla on tiivis ja jatkuva työelämäyhteistyö.
Opintojakson aikana on arvioitavia suullisia ja kirjallisia näyttöjä/tuotoksia, jotka uusitaan opettajan kanssa erikseen sopien.
Opiskelijoilla on tiivis ja säännöllinen KV-yhteys erilaisten kansainvälisten vaihtojen ja konferenssien kautta.
Lähituntien lisäksi 1-2 tuntia itsenäistä työskentelyä viikoittain.
1. PERIODI
-Esittäytymisvideo (itsestä, koulutuksesta, työkokemuksesta ja urasuunnitelmista kertominen) arvioidaan 0-5, 20% painoarvo.
-Yritysesittely (oman alan yrityksen lyhyt esittely suullisesti ja kirjallisesti) arvioidaan hyväksytty/hylätty, 10% painoarvo.
-Työympäristön esittely/opastus (oman alan työympäristön ja työvälineiden esittely pareittain) suullisesti kuvamateriaalia ja laadittua sanastoa apuna käyttäen arvioidaan 0-5, 20% painoarvo.
2. PERIODI
-Ruokalajien esittely simuloidussa messutapahtumassa parityöskentelynä (ruokamessut) arvioidaan hyväksytty/hylätty, 20% painoarvo.
PS. Messutapahtumaa edeltää eri ruokakulttuurien ja palvelukulttuurien opiskelu sekä tuotetietouden opiskelu.
-Tarjouskirje (oman alan tuotteista ja palveluista) arvioidaan hyväksytty/hylätty, 10% painoarvo
-Reklamaatio-video (simuloitu reklamaatiotilanne työntekijän ja asiakkaan välillä ja sen käsittely) arvioidaan 0-5, painoarvo 20%
Kaikki arvioitavat suulliset ja kirjalliset näytöt/tuotokset tulee suorittaa vähintään hyväksytysti.
Henri Annala
materiaali Tabulassa
internet
opiskelijoiden tuottama materiaali
harjoitukset
itsenäinen verkko-opiskelu
lähiopetus
opetuskeskustelu
pari- ja ryhmätyöskentely
aktivoivat kirjoitustehtävät
esitykset
itsearviointi
vertaisarviointi
referaatti
aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen 80 %
raportti/referaatti
suullinen esitys
kirjallinen koe
Suomi
11.01.2019 - 02.05.2019
22.11.2018 - 09.01.2019
15 - 60
Riku-Matti Kinnunen, Henri Annala
päiväopetus periodeissa 1-2
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
3 op
0-5
ei valinnaisia toteutustapoja
AHOT-menettely
opiskelijan kokonaistyön mitoitus 27h/opintopiste
lähiopetus
suulliset esitykset
kirjallinen koe
opiskelijan suoritus on hylätty, mikäli se ei saavuta tyydyttävää tasoa tai opiskelija ei ole osallistunut riittävästi kontaktiopetukseen eikä tehnyt vaadittavia tehtäviä
osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan, työkokemuksestaan ja työtehtävistään
osaa tavanomaisissa työelämän suullisissa ja kirjallisissa vuorovaikutustilanteissa
pystyy sanakirjaa käyttäen ymmärtämään pääasiat yksinkertaisesta ammatillisesta tekstistä
pystyy pitämään ymmärrettävän suullisen esityksen alaan liittyvästä, omavalintaisesta aiheesta
pystyy osallistumaan pari- ja ryhmäkeskusteluihin
osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan, työkokemuksestaan ja työtehtävistään sekä käyttää alan erikoisterminologiaa.
osaa viestiä asiakaslähtöisesti neuvottelu- ja neuvontatilanteissa ja asiakaskontakteissa.
osaa valita vastaanottajan ja tilanteen mukaisen kielen ja tyylin tavallisimmissa viestintätilanteissa.
pystyy hakemaan, kriittisesti valikoimaan ja käsittelemään työtehtäviensä hallinnan edellyttämää tietoa.
pystyy seuraamaan oman alansa kehitystä
pystyy hoitamaan suulliset ja kirjalliset asiakaspalvelutilanteet asianmukaisesti
pystyy pitämään suppean, mutta selkeän suullisen esityksen alaan liittyvästä, omavalintaisesta aiheesta
osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan, työkokemuksestaan ja työtehtävistään sekä käyttää monipuolisesti alansa erikoisterminologiaa.
osaa toimia ammattitaitoisesti kieli- ja kulttuurirajat ylittävissä työelämän suullisissa ja kirjallisissa vuorovaikutustilanteissa.
osaa tehokkaasti ja ammattitaitoisesti viestiä asiakaslähtöisesti erilaisissa suhdeverkostoissa, neuvottelu- ja neuvontatilanteissa ja asiakaskontakteissa.
osaa taitavasti valita vastaanottajan ja tilanteen mukaisen kielen ja tyylin erilaisissa viestintätilanteissa.
pystyy hakemaan, kriittisesti valikoimaan ja käsittelemään työtehtäviensä hallinnan edellyttämää tietoa.
pystyy seuraamaan oman alansa kehitystä ja osallistumaan siihen eri kanavien kautta (esim. media, konferenssit, kirjallisuus).
osaa valmistella ja pitää vakuuttavan, jäsennellyn esityksen tarvittavine materiaaleineen
viestii spontaanisti, kannustavasti ja asiantuntevasti pari- ja ryhmäkeskusteluihin muiden näkemykset huomioiden
Satu Kylmälä
Suomi
31.07.2019 - 31.12.2019
01.07.2019 - 30.07.2019
Riitta Raimovaara
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Jaana Sahlsten
Suomi
01.08.2018 - 31.12.2018
02.07.2018 - 30.09.2018
Jaana Sahlsten, Taija Karhe
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Opiskelija tunnistaa ruokapalvelujen osatekijöitä ja niiden välisiä suhteita. Opiskelija tuntee erilaisia raaka-aineita, menetelmiä ja laitteita, mutta ei kykene perustellusti valitsemaan niitä laadukkaan tuotteen aikaansaamiseksi valitulle asiakassegmentille. Opiskelija osaa määritellä vakioidun ruokaohjeen sisällön yksittäisen näkökulman kautta. Ammatillinen vuoropuhelu työelämän ja ryhmän kanssa on suppeaa. Opiskelija tarkastelee ja arvioi asioita omasta näkökulmastaan.
Opiskelija ymmärtää ruokapalvelujen osatekijöitä ja niiden välisiä suhteita kokonaisuuksien kannalta. Opiskelija osaa valita raaka-aineet, menetelmät ja laitteet laadukkaan tuotteen aikaansaamiseksi valitulle asiakassegmentille. Opiskelija osaa käyttää vakioitua ruokaohjetta aistinvaraisen laadun, terveellisyyden, turvallisuuden ja taloudellisuuden toteuttamiseen ruokapalvelussa. Ammatillinen vuoropuhelu työelämän ja ryhmän kanssa on vastuullista. Opiskelija on valmis kehittämään vuorovaikutustaitojaan.
Opiskelija ymmärtää ruokapalvelujen osatekijöitä ja niiden välisiä suhteita kokonaisuuksien kannalta. Opiskelija osaa analysoiden valita raaka-aineet, menetelmät ja laitteet laadukkaan tuotteen aikaansaamiseksi valitulle asiakassegmentille. Opiskelija osaa käyttää vakioitua ruokaohjetta luovasti aistinvaraisen laadun, terveellisyyden, turvallisuuden ja taloudellisuuden toteuttamiseen ruokapalvelussa. Ammatillinen vuoropuhelu työelämän ja ryhmän kanssa on vastuullista, joustavaa ja rakentavaa.
Taija Karhe
- Voutilainen, E., Fogelholm, M., Mutanen, M. 2015. Ravitsemustaito. Helsinki: Sanoma pro.
- Valtion ravitsemusneuvottelukunta. 2014. Terveyttä ruoasata. Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014.
- Lehtinen, M., Peltonen, H. & Tauren, P. 2011. Ruoanvalmistuksen käsikirja. Helsinki: WSOY
-Parkkinen, K. 2010. Utelias kokki: elintarviketietoa ja -kemiaa ruoanvalmistajalle. Helsinki: Restamark.
-Hopia, A. 2008. Kemiaa keittiössä. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Nemo.
-http://www.ravitsemusneuvottelukunta.fi/portal/fi/ravitsemussuositukset/
-http://www.sydanliitto.fi/terveellinen-ruokavalio
-http://www.thl.fi/fi_FI/web/fi/aiheet/tietopaketit/ravitsemustietoa/terveys/terveellinen_ruokavalio
-luennot
-käytännön harjoitukset
-työvuoro Catering Studiolla
-tiimitehtävät, henkilökohtaiset tehtävät
-havainnoint
-Ammatillinen osallistuminen 50%
-Portfolio (Blogger) 25 %
-Tentti 25%
-CS-vuoro (hyv./hyl.)
Suomi
22.10.2018 - 17.12.2018
02.07.2018 - 19.08.2018
Leila Kakko, Jaana Sahlsten, Sami Salonen, Pilvi Torvinen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
AHOT: Ahotista keskustellaan tuutoriopettajan kanssa. Ahot-hakemus tehdään Hyvähot-ohjelmalla. Hakemuksen liitteeksi tulee kopio tutkintotodistuksesta sekä erillinen selvitys siitä, miten on saavuttanut opintojakson osaamistavoitteet.
Näyttönä ovat kirjallinen tentti sekä elintarvikekemian ja ravitsemuksen täydennystehtävät.
Kirjallinen tentti 17.12.2018
1 op = 27 h opiskelijan työtä
Lähiopetus 7 op
Työkeikat 1 op
Tiimitehtävät 1 op
Tentti 1 op
Jonkun arviointikohteen puutteellinen suorittaminen.
Opiskelija tunnistaa ruokapalvelujen osatekijöitä ja niiden välisiä suhteita. Opiskelija tuntee erilaisia raaka-aineita, menetelmiä ja laitteita, mutta ei kykene perustellusti valitsemaan niitä laadukkaan tuotteen aikaansaamiseksi valitulle asiakassegmentille. Opiskelija osaa määritellä vakioidun ruokaohjeen sisällön yksittäisen näkökulman kautta. Ammatillinen vuoropuhelu työelämän ja ryhmän kanssa on suppeaa. Opiskelija tarkastelee ja arvioi asioita omasta näkökulmastaan.
Opiskelija ymmärtää ruokapalvelujen osatekijöitä ja niiden välisiä suhteita kokonaisuuksien kannalta. Opiskelija osaa valita raaka-aineet, menetelmät ja laitteet laadukkaan tuotteen aikaansaamiseksi valitulle asiakassegmentille. Opiskelija osaa käyttää vakioitua ruokaohjetta aistinvaraisen laadun, terveellisyyden, turvallisuuden ja taloudellisuuden toteuttamiseen ruokapalvelussa. Ammatillinen vuoropuhelu työelämän ja ryhmän kanssa on vastuullista. Opiskelija on valmis kehittämään vuorovaikutustaitojaan.
Opiskelija ymmärtää ruokapalvelujen osatekijöitä ja niiden välisiä suhteita kokonaisuuksien kannalta. Opiskelija osaa analysoiden valita raaka-aineet, menetelmät ja laitteet laadukkaan tuotteen aikaansaamiseksi valitulle asiakassegmentille. Opiskelija osaa käyttää vakioitua ruokaohjetta luovasti aistinvaraisen laadun, terveellisyyden, turvallisuuden ja taloudellisuuden toteuttamiseen ruokapalvelussa. Ammatillinen vuoropuhelu työelämän ja ryhmän kanssa on vastuullista, joustavaa ja rakentavaa.
Satu Kylmälä
Oppimateriaali ja suositeltu kirjallisuus löytyvät Tabulasta opintojakson alusta.
Itsenäinen opiskelu verkkomateriaalin avulla
Lasku- ja Excel-harjoitukset
Testit
Tentit
Suomi
14.08.2018 - 15.12.2018
02.07.2018 - 15.09.2018
0 - 60
Tuija Heikkilä
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
3 op
0-5
AHOT
Tenttien (4 kappaletta) ajankohdat määräytyvät yksilöllisesti. Tentit suoritetaan kronologisessa järjestyksessä 15.12.2018 mennessä.
Opiskelijan ajankäyttö
1 op = 27 tuntia opiskelijan työtä (3 op = 81 tuntia oppiskelijan työtä)
Prosenttilaskut ja painohäviöt 1 op
Katelaskenta 1 op
Excel 1 op
Opintojaksolla edetään oman aikataulun mukaisesti alla olevien teemojen mukaisessa järjestyksessä. Kaikki tentit on suoritettava 15.12.2018 mennessä.
1. Prosenttilaskut
Prosentin käsite
Prosenttiarvon laskeminen
Perusarvon laskeminen
Prosenttiluvun laskeminen
Prosenttiluvuilla vertailu, muutosprosentti
Lisätty ja vähennetty arvo
Harjoituksia
Tentti
2. Painohäviöt
Harjoituksia
Tentti
3. Katelaskentaa
Tuloslaskema
Liikevaihto
Arvonlisävero
Myyntikate ja myyntikateprosentti
Harjoituksia
Tentti
4. Excel
Harjoituksia
Tentti
Hylätty
Opiskelija ei osaa ratkaista ammattialalla esiintyviä laskutehtäviä.
Opiskelija ei osaa käyttää Exceliä tehtävien ratkaisemiseen.
Tyydyttävä
Opiskelija suoriutuu vain peruslaskutehtävistä ja Excelin perusteiden osaamisessa on puutteita.
Opiskelija suoriutuu tehtävistä annetun aikataulun mukaisesti.
Hyvä
Opiskelija osaa laskea toimialan laskutehtäviä. Opiskelija tuntee Excelin perusteet ja osaa käyttää sitä jonkin verran annettujen tehtävien ratkaisemiseen.
Opiskelija suoriutuu tehtävistä annetun aikataulun mukaisesti.
Kiitettävä
Opiskelija suoriutuu toimialan laskutehtävistä ja osaa soveltaa matematiikkaa ongelmien ratkaisemiseen.
Opiskelija osaa käyttää Exceliä annettujen tehtävien ratkaisuun.
Opiskelija suoriutuu tehtävistä annetun aikataulun mukaisesti.
Hylätty
Opiskelija ei osaa ratkaista ammattialalla esiintyviä laskutehtäviä.
Opiskelija ei osaa käyttää Exceliä tehtävien ratkaisemiseen.
Eija Reunanen
Luennot, tiimityöt, harjoitustehtävät
Suoritukset ja opintopistemäärät:
Suomi
26.10.2018 - 08.12.2018
01.06.2018 - 27.09.2018
Tuija Ylä-Viteli, Eija Reunanen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
4 op
7 op
0-5
Ahot osaaamisen näyttö torstaina 23.8.2018 (aikataulu selviää myöhemmin )
Hakemus Hyvähot-järjestelmään 17.8 mennessä viimeistään
Sähköisten järjestelmien arviointia ja kehittämistä.
Tentti pe 16.11.
Tenttimateriaali: Tietojohtaminen.
Saatavana sähköisesti:
https://tutcris.tut.fi/portal/files/1812772/tietojohtaminen.pdf
1 op = 27 tuntia opiskelijan työtä
Ohjelma lähipäivät:
Ennakkotehtävä lähetetään 1.10.
pe 26.10. Opintojakson aloitus, orientaatio, tiimiytyminen.
la 27.10
pe 16.11. Tentti
pe 7.12.
la 8.12.
Opiskelija
-ei osallistu työskentelyyn ryhmissä eikä tee suorituksia.
Opiskelija
- Tunnistaa alan tietojärjestelmiä ja niihin liittyvää peruskäsitteistöä.
- Osaa käyttää ohjattuna alan tietojärjestelmiä. Osaa kuvata sähköisten järjestelmien merkityksen yrityksen toiminnassa ja johtamisessa
- Osaa arvioida käytettävyyttä omasta näkökulmasta.
Opiskelija
- Osaa vertailla alan tietojärjestelmiä ja soveltaa niitä käytäntöön.
- Osaa valita sopivimman järjestelmän liikeidean mukaisesti ja perustella valintansa. Osaa hyödyntää järjestelmiä suunnittelussa ja käytännön ongelmien ratkaisussa.
- Ottaa vastuuta ja sitoutuu oman toimintansa lisäksi myös tiimin toimintaan.
Opiskelija
- Osaa analysoida alan tietojärjestelmästä saatua tietoa ja käyttää sitä johtamisen välineenä.
- Osaa arvioida erilaisia sähköisiä järjestelmiä ja luoda uusia ratkaisutapoja.
- Osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti, joustavasti ja rakentavasti eri sidosryhmien kanssa.
Riitta Brännare
kirja: Laihonen, Hannula, Helander ym. Tietojohtaminen. Treen teknillinen yliopisto
luentomateriaalit, luentomuistio, luennot, harjoitukset
luennot
harjoitukset
tiimityöt
1) 40 %: tentti (henkilökohtainen)
-kirja: Laihonen, Hannula, Helander ym. Tietojohtaminen. Treen teknillinen yliopisto
-luentomateriaalit ja luennot
-harjoitukset
2) 30 %: harjoitukset (aktiivinen osallistuminen ja tuotokset) seuranta, osto- ja myynti, digit.markk. excel sekä henkilökohtainen oppimispäiväkirja
3) 30%: tiimityö aiheesta: Tietojärjestelmän rakentaminen
-tiimityö, tuotoksen tekeminen, esitykseen osallistuminen, tiimin kirjallinen yhteenveto/raportti tuotoksesta, itse-/vertaisarviointi
4) Vierailijoiden hostaaminen
Suomi
22.10.2018 - 14.12.2018
01.06.2018 - 19.10.2018
0 - 65
Arja Luiro, Riitta Brännare, Tuija Heikkilä, Pilvi Torvinen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
4 op
0-5
tentti: 3.12.2018 klo 9-12
1.uusinta: 12.12.2018 klo 12-15
2.uusinta: tammikuu 2019 (ajankohta tarkentuu)
10 op x 27 tuntia = 270 tuntia
Tunnit on maanantaisin, keskiviikkoisin ja torstaisin periodissa 2.
Opiskelija
-ei osallistu työskentelyyn ryhmissä eikä tee suorituksia.
Opiskelija
- Tunnistaa alan tietojärjestelmiä ja niihin liittyvää peruskäsitteistöä.
- Osaa käyttää ohjattuna alan tietojärjestelmiä. Osaa kuvata sähköisten järjestelmien merkityksen yrityksen toiminnassa ja johtamisessa
- Osaa arvioida käytettävyyttä omasta näkökulmasta.
Opiskelija
- Osaa vertailla alan tietojärjestelmiä ja soveltaa niitä käytäntöön.
- Osaa valita sopivimman järjestelmän liikeidean mukaisesti ja perustella valintansa. Osaa hyödyntää järjestelmiä suunnittelussa ja käytännön ongelmien ratkaisussa.
- Ottaa vastuuta ja sitoutuu oman toimintansa lisäksi myös tiimin toimintaan.
Opiskelija
- Osaa analysoida alan tietojärjestelmästä saatua tietoa ja käyttää sitä johtamisen välineenä.
- Osaa arvioida erilaisia sähköisiä järjestelmiä ja luoda uusia ratkaisutapoja.
- Osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti, joustavasti ja rakentavasti eri sidosryhmien kanssa.
Arviointikriteerit - hylätty (0)
Opiskelija
-ei osallistu työskentelyyn ryhmissä eikä tee suorituksia.
Arviointikriteerit - tyydyttävä (1-2)
Opiskelija
- Tunnistaa alan tietojärjestelmiä ja niihin liittyvää peruskäsitteistöä.
- Osaa käyttää ohjattuna alan tietojärjestelmiä. Osaa kuvata sähköisten järjestelmien merkityksen yrityksen toiminnassa ja johtamisessa
- Osaa arvioida käytettävyyttä omasta näkökulmasta.
Arviointikriteerit - hyvä (3-4)
Opiskelija
- Osaa vertailla alan tietojärjestelmiä ja soveltaa niitä käytäntöön.
- Osaa valita sopivimman järjestelmän liikeidean mukaisesti ja perustella valintansa. Osaa hyödyntää järjestelmiä suunnittelussa ja käytännön ongelmien ratkaisussa.
- Ottaa vastuuta ja sitoutuu oman toimintansa lisäksi myös tiimin toimintaan.
Arviointikriteerit - kiitettävä (5)
Opiskelija
- Osaa analysoida alan tietojärjestelmästä saatua tietoa ja käyttää sitä johtamisen välineenä.
- Osaa arvioida erilaisia sähköisiä järjestelmiä ja luoda uusia ratkaisutapoja.
- Osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti, joustavasti ja rakentavasti eri sidosryhmien kanssa.
Jaana Sahlsten
Sovitaan opintojakson alussa
Tiimioppiminen - yhdessä tekeminen
Projektityö
Ammatillisen kasvun analysointi
Suomi
09.02.2019 - 27.04.2019
13.12.2018 - 31.01.2019
Tuija Ylä-Viteli, Jaana Sahlsten, Tuija Heikkilä
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
5 op
3 op
0-5
Opintojaksoon liittyy työelämäyhteistyö ja yhteistyö päiväopiskelijoiden kanssa.
Kokonaiskuormitus 27 x 10 tuntia = 270 tuntia opiskelijan työtä
Opintojakson suorituksessa on puutteita.
Tapahtuma on toteutettu yhteistyössä alan toimijoiden kanssa. Tapahtuman sisältö ja toteutus ovat perinteisiä ja toimialalle tyypillisiä. Tapahtuman näkyvyys toimialalla on vähäistä. Opiskelija on osallistunut tapahtuman suunnitteluun, toteutukseen ja seurantaan vaihtelevasti. Hän ei ole sitoutunut kokonaisuuteen. Opiskelija työskentelee tiimissään, mutta ei ota vastuuta koko tiimin toiminnasta. Hän ei kykene arvioimaan omaa tai tiimin muiden jäsenien työtä perustellusti. Opiskelijan ammatillinen kasvu ei näy aina hänen toiminnassaan.
Tapahtuma on suunniteltu ja toteutettu yhteistyössä alan toimijoiden kanssa verkostoja hyödyntäen. Tapahtuma saa näkyvyyttä toimialalla. Opiskelija ymmärtää suunnittelun, toteutuksen, seurannan ja arvioinnin mittaamisen merkityksen tapahtumassa. Opiskelija työskentelee aktiivisesti tiimissään ja kykenee arvioimaan omaa sekä tiimin muiden jäsenien työtä. Opiskelijan ammatillinen kasvu näkyy hänen toiminnassaan. Hän tuo esille restonomibrändiä.
Tapahtuma on suunniteltu ja toteutettu innovatiivisella tavalla yhteistyössä alan toimijoiden kanssa uusia verkostoja luoden ja hyödyntäen. Tapahtuma tuo toimialalle uusia näkökulmia. Tapahtuma saa laajaa näkyvyyttä toimialalla. Opiskelija osaa kokonaisvaltaisesti suunnitella, toteuttaa, seurata ja arvioida valittujen mittareiden avulla erilaisia tapahtumia. Opiskelija työskentelee vastuullisesti tiimissään ja kykenee arvioimaan omaa sekä tiimin muiden jäsenien työtä perustellusti. Opiskelijan ammatillinen kasvu näkyy vastuullisena ja yhteistyökykyisenä toimintana. Hän tuo esille positiivisella tavalla restonomibrändiä verkostoissa.
Tuija Ylä-Viteli
Tuulaniemi Juha 2011, Palvelumuotoilu.
Muu materiaali
luennot
harjoitukset
tiimitehtävä (yritysprojekti)
kirjatentti
Innoevent -tapahtumaan osallisutminen
Kirjatentti (yksilö) 20%
Yritysprojekti (tiimityö) 60%
Tiimin vertaisarviointi 20%
Innoevent (yksilö) hyväksytty suoritus
Suomi
23.10.2018 - 12.12.2018
01.06.2018 - 21.09.2018
1 - 65
Tuija Ylä-Viteli, Eija Reunanen, Mikael Lindell
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
4 op
1 op
0-5
AHOT-osaamisen näyttö
(Hyvä Hot- järjestelmän kautta hakemus viimeistään 14.9.2018 mennessä)
Innoevent-tapahtuma
Tiimityönä yritysprojekti
Kirjatentti keskiviikko 28.11.2018 klo 8-10
1.uusinta maanantai 17.12 klo 9-11
2. uusinta : sovitaan opintojakson aloituskerralla
Tentittävä kirja; Juha Tuulaniemi 2011, Palvelumuotoilu.
Innoevent-tapahtumassa mahdollisuus osallistua KV-tiimiin.
1op = 27h opiskelijan työtä
10 op = 270h opiskelijan työtä
kontaktitunnit 2. periodissa
tiistaisin ja keskiviikkoisin klo 8-16 ja perjantaisin klo 8-11
HUOM. perjantaina 2.11 klo 8-15
Innoevent vko 45: 5.11-9.11.2018 klo 8-17
Muutokset mahdollisia.
Tiimin oman yritysprojektin aikataulu vaikuttaa ajankäyttöön. Käyttäjälähtöistä tietoa hankintaan yritysprojektin tavoitteiden mukaisesti eri menetelmiä käyttäen.
Opiskelija ei tunnista palvelumuotoilun käsitteistöä eikä tunne palvelumuotoilun menetelmiä niin, että osaisi käyttää niitä.
Opiskelija tunnistaa palvelumuotoilun käsitteistön ja osaa kuvata käyttäjälähtöisen palvelukokonaisuuden.
Opiskelija tuntee erilaisia palvelumuotoilun menetelmiä ja käyttää niitä ohjatusti.
Opiskelija tarkastelee ja arvioi asioita omasta näkökulmastaan
Opiskelija jäsentää palvelumuotoilun käsitteen alaan liittyvänä ilmiönä ja osaa soveltaa sitä taloudellisesti kannattavan ja laadukkaan käyttäjälähtöisen palvelukokonaisuuden suunnittelussa.
Opiskelija osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti ja sitoutuneesti noudattaen palvelualalle tärkeitä vaatimuksia.
Opiskelija ymmärtää palvelumuotoilun käsitteen ammatillisessa kontekstissa ja osaa soveltaa sekä analysoida sitä taloudellisesti kannattavan ja laadukkaan käyttäjälähtöisen palvelukokonaisuuden suunnittelussa.
Opiskelija osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti ja sitoutuneesti oman palvelualan vaatimukset ja tarpeet huomioon ottaen
Tuija Ylä-Viteli
Juha Tuulaniemi 2011, Palvelumuotoilu
muu materiaali
luennot
harjoitukset
tiimitehtävä:yritysprojekti
1.Ennakkotehtävä suoritettu
2. Yksilö
Kirjatentti, Tuulaniemi, Palvelumuotoilu
+ mahdollinen muu materiaali 50%
3. Tiimitehtävä
Ideasta palvelutuotteeksi 50% (sisältää yhtenä osana myös vertaisarvioinnin)
Suomi
05.10.2018 - 01.12.2018
01.06.2018 - 17.08.2018
1 - 45
Tuija Ylä-Viteli, Tuija Heikkilä
Ennakkotehtävä julkaistaan Tabulassa viimeistään maanantaina 17.9.2018 opintojaksolle ilmoittautuneille.
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
4 op
1 op
0-5
Ahot osaaamisen näyttö perjantaina 24.8.2018 (aikataulu selviää myöhemmin )
Hakemus Hyvähot-järjestelmään 17.8 mennessä viimeistään
tiimin yritysprojekti
kirjatentti Juha Tuulaniemi 2011, Palvelumuotoilu + mahdollisesti muuta materiaalia (ilmoitetaan opintojakson aloituskerralla)
lauantai 1.12.2018 klo 8.30-11.30
10op = 270h opiskelijan työtä
kontaktitunnit (katso yllä kontaktipäivät) + itsenäinen työskentely
ennakkotehtävä - kontaktipäivät - itsenäinen työskentely
Opiskelija ei tunnista palvelumuotoilun käsitteistöä eikä tunne palvelumuotoilun menetelmiä niin, että osaisi käyttää niitä.
Opiskelija tunnistaa palvelumuotoilun käsitteistön ja osaa kuvata käyttäjälähtöisen palvelukokonaisuuden.
Opiskelija tuntee erilaisia palvelumuotoilun menetelmiä ja käyttää niitä ohjatusti.
Opiskelija tarkastelee ja arvioi asioita omasta näkökulmastaan.
Opiskelija jäsentää palvelumuotoilun käsitteen alaan liittyvänä ilmiönä ja osaa soveltaa sitä taloudellisesti kannattavan ja laadukkaan käyttäjälähtöisen palvelukokonaisuuden suunnittelussa.
Opiskelija osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti ja sitoutuneesti noudattaen palvelualalle tärkeitä vaatimuksia.
Opiskelija ymmärtää palvelumuotoilun käsitteen ammatillisessa kontekstissa ja osaa soveltaa sekä analysoida sitä taloudellisesti kannattavan ja laadukkaan käyttäjälähtöisen palvelukokonaisuuden suunnittelussa.
Opiskelija osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti ja sitoutuneesti oman palvelualan vaatimukset ja tarpeet huomioon ottaen.
Leila Kakko
Tutkimustyön perusteet (3 op)
Virtuaaliaineisto (Tabulassa)
Heikkilä, Tarja. 2010 (tai uudempi). Tilastolliset menetelmät. Helsinki: Edita.
Hirsjärvi, S., Remes P., Sajavaara, P. 2005. Tutki ja kirjoita. Helsinki: Tammi. (tai uudempi painos)
Menetelmäopetuksen valtakunnallinen tietovaranto.
Kirjallisuus (5op)
Kirjallisuuspaketti (ohjeistus Tabulassa)
Kehittäminen (7op)
Kehittämistyön menetelmät. Uudenlaista osaamista liiketoimintaan. Katri Ojasalo, Teemu Moilanen, Jarmo Ritalahti. WSOYpro Oy. 2014, 3.painos
Muu materiaali kehittämistehtävän mukaan
-luennot
-harjoitukset
-tiimityöskentely
-tutkimustyö
-kehittämis-/projektityö
-tentti
Tutkimustyön perusteet osio:
Tutkimusanalyysi 20%
Tutkimuksen toteuttaminen 80%
Kirjallisuus:
hyväksytty tenttisuoritus
Suomi
27.08.2018 - 15.06.2019
28.07.2018 - 31.12.2018
0 - 30
Leila Kakko, Tuija Heikkilä, Taija Karhe
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
2 op
0-5
AHOT
Työelämään tehtävä tutkimus
Tutkimustyön perusteet (3 op):
Luennot
Itsenäinen työskentely ja tehtävät:
Tutkimusanalyysi (yksilötehtävä) 1,5 op
Tutkimuksen toteuttaminen (tiimitehtävä) 1,5 op
Kehittämisprojekti (7 op)
Kirjallisuus (5op)
Tutkimustyön perusteet (3 op)
Lähikerta 4.10. klo 16.30-20.00
Muilta osin tutkimustyön perusteet osion opetus on virtuaalista.
Mitä tutkimus on, tutkimuksen suunnittelu ja toteutus?
Mitä on määrällinen ja laadullinen tutkimus?
Miten tutkimusaineisto kerätään, kuvataan ja analysoidaan?
Miten tutkimuksen tulosten luotettavuutta arvioidaan?
Tutkimustyön perusteet (3op)
-osaa tunnistaa ja määritellä tutkimustyöhön liittyvät peruskäsitteet
-suoriutuu annetuista tehtävistä ohjatusti
-tarkastelee ja arvioi asioita vain omasta näkökulmastaan
Kirjallisuus (5op)
Hyväksytty kirjallisuustentti (omat arviointikriteerit Tabulassa).
Kehittäminen (7op)
Ammatillinen osallistuminen ei ole ollut aktiivista. Kehittämistyössä on puutteita. Työssä on hyödynnetty niukasti uutta tutkimustietoa ja – artikkeleita. Kehittämistyöstä voidaan tulkita, että opiskelija ei ole täysin sisäistänyt asiaa. Työssä on niukasti omaa pohdintaa. Kehittämistyö on esitelty koko ryhmälle ja toteutettu suunnitelmien mukaan. Työn laajuus ei ole suhteessa opintojakson resursseihin
Tutkimustyön perusteet (3op)
-osaa soveltaa erilaisia tutkimusmenetelmiä
-osaa valita tutkimusmenetlmiä perustellen
-tarkastelee ja arvioi asioita laajasti
Kirjallisuus (5op)
Hyväksytty kirjallisuustentti (omat arviointikriteerit Tabulassa).
Kehittäminen (7op)
Ammatillinen osallistuminen on ollut hyvää tasoa. Kehittämistyö on onnistunut hyvin. Tehtävä on suoritettu ja suunnitelmia on noudatettu. Hyödynnetty uutta tutkimustietoa sekä –artikkeleita. Työhön on liitetty omaa pohdintaa. Kehittämistyöstä voi tulkita, että opiskelija on sisäistänyt asian. Kehittämistyö on esitelty koko ryhmälle ja toteutettu suunnitelmien mukaan. Työn laajuus on suhteessa opintojakson resursseihin.
Tutkimustyön perusteet (3op)
-osaa arvioida ja analysoida tutkimustuloksia
-osaa arvioida erilaisa ratkaisuvaihtoehtoja
-tarkastelee ja arvioi itseään sekä ammattialansa työyhteisöä
Kirjallisuus (5op)
Hyväksytty kirjallisuustentti (omat arviointikriteerit Tabulassa).
Kehittäminen (7op)
Ammatillinen osallistuminen on ollut kiitettävää. Kehittämistyö on onnistunut erinomaisesti. Selkeä ja monipuolinen asian käsittely ja toimivat suunnitelmat. Työssä on hyödynnetty monipuolisesti uutta tutkimustietoa sekä –artikkeleita. Työhön on liitetty ansiokkaasti omaa pohdintaa. Kehittämistyö voi tulkita, että opiskelija on sisäistänyt asian ja hallitsee sen. Kehittämistyö on esitelty asianmukaisesti koko ryhmälle ja toteutettu suunnitelmien mukaan. Työn laajuus on suhteessa opintojakson resursseihin.
Leila Kakko
3 op Tutkimustyön perusteet (syksy 2018, oma Tabula)
5 op Kirjallisuuspaketti (ohjeistus Tabulassa)
7 op Kehittämistehtäväkohtaiset lähdemateriaalit
-luennot
-harjoitukset
-tutkimustyö
-tiimityö
-kehittämis-/projektityö
-tentti
Tutkimustyön perusteiden arviontimenetelmät löytyvät Tabulasta
Kirjallisuus:
hyväksytty tenttisuoritus (1-5)
Kehittäminen:
Ammatillinen osallistuminen (luennot/lähiopetus) 20 %
Opponointi 10 %
Kehittämistehtävä (tiimi) 60 %
Open Space (henkilökohtainen) 10 %
Suomi
20.08.2018 - 31.07.2019
06.08.2018 - 21.10.2018
0 - 60
Arja Luiro, Leila Kakko, Sari Matala
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
AHOT
Työelämään suuntautuva kehittämistehtävä ja erilaiset projektit
HUOM! Kehittämistyö voi olla konkreettinen tutkimus tai tutkimus + soveltava projekti.
5 op Kirjallisuuspaketin tenttiohjeistus Tabulassa
3op Tutkimustyön perusteet, tehty syksyllä 2018
5 op Kirjapaketti, yhteensä 135 h
7 op Kehittäminen, yhteensä 189 h
*Lähiopetus
*Kehittämistyö
Tutkimustyön perusteet syksy 2018
Kirjallisuus tentitään Tabulassa olevan ohjeistuksen mukaisesti
Kehittäminen 7 op
Maanantai 7.1.2019 klo 11.00-16.00 Opintokokonaisuuden aloitus
Tunnit maanantaisin 11-16, tiistaisin 8-14, keskiviikkoisin 8-16 tarkempi aikataulu sovitaan opntojakson alussa. Lisäksi soveltavat projektit oman aikataulunsa mukaan.
Tutkimustyön perusteet suoritettu (omat arviointikriteerit Tabulassa).
Hyväksytty kirjallisuustentti (omat arviointikriteerit Tabulassa).
Ammatillinen osallistuminen ei ole ollut aktiivista. Kehittämistyössä on puutteita. Työssä on hyödynnetty niukasti uutta tutkimustietoa ja – artikkeleita. Kehittämistyöstä voidaan tulkita, että opiskelija ei ole täysin sisäistänyt asiaa. Työssä on niukasti omaa pohdintaa. Kehittämistyöi on esitelty koko ryhmälle ja toteutettu suunnitelmien mukaan. Työn laajuus ei ole suhteessa opintojakson resursseihin.
Tutkimustyön perusteet suoritettu (omat arviointikriteerit Tabulassa).
Hyväksytty kirjallisuustentti (omat arviointikriteerit Tabulassa). Ammatillinen osallistuminen on ollut hyvää tasoa.
Kehittämistyö on onnistunut hyvin. Tehtävä on suoritettu ja suunnitelmia on noudatettu. Hyödynnetty uutta tutkimustietoa sekä –artikkeleita. Työhön on liitetty omaa pohdintaa. Kehittämistyöstä voi tulkita, että opiskelija on sisäistänyt asian. Kehittämistyö on esitelty koko ryhmälle ja toteutettu suunnitelmien mukaan. Työn laajuus on suhteessa opintojakson resursseihin.
Tutkimustyön perusteet suoritettu (omat arviointikriteerit Tabulassa).
Hyväksytty kirjallisuustentti (omat arviointikriteerit Tabulassa). Ammatillinen osallistuminen on ollut kiitettävää.
Kehittämistyö on onnistunut erinomaisesti. Selkeä ja monipuolinen asian käsittely ja toimivat suunnitelmat. Työssä on hyödynnetty monipuolisesti uutta tutkimustietoa sekä –artikkeleita. Työhön on liitetty ansiokkaasti omaa pohdintaa. Kehittämistyö voi tulkita, että opiskelija on sisäistänyt asian ja hallitsee sen. Kehittämistyö on esitelty asianmukaisesti koko ryhmälle ja toteutettu suunnitelmien mukaan. Työn laajuus on suhteessa opintojakson resursseihin.
Taija Karhe
Suomi
01.08.2018 - 31.07.2019
02.07.2018 - 31.07.2018
Arja Luiro, Eija Reunanen, Palveluliiketoiminta, Restonomi Virtuaalihenkilö, Taija Karhe
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Riitta Brännare
Kirjat:
Bergström, S. & Leppänen, A. 2018 tai edellinen painos. Yrityksen asiakasmarkkinointi. Edita. Luvut: 1, 3,4 ja 5.
Heikkilä, P. & Saranpää, T. 2010. Hotelli- ja ravintola-alan sisäinen laskentatoimi. Restamark. Luvut 1, 2 ja 3 (sovelutuvin osin)
Heikkilä, P., Rauhala, M. & Saranpää, T. 2013. Hotelli- ja ravintola-alan sisäisen laskentatoimen harjoituskirja. Restamark. Luvut 1 ja 2.
luennot
harjoitukset
tiimityöt
tapahtuman järjestäminen
tapahtuman suunnittelu, toteutus ja raportointi, tiimin itse- ja vertaisarviointi 40 %
anniskeluasiat ja juomat 20%
ravitsemuslaatu 20 %
laskenta ja markkinointi 20%
Catering Studio -vuoron suorittaminen
Suomi
01.01.2019 - 17.05.2019
28.11.2018 - 31.12.2018
0 - 75
Jaana Sahlsten, Riitta Brännare, Sami Salonen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
5 op
1 op
0-5
Tapahtumat toteutetaan erilaisina tilauksina TAMKin sisäisille sidosryhmille sekä ulkopuolisille ryhmille..
Anniskelu ja juomat: ???
Tapahtuman järj. + markkinointi + laskenta 23.4.2019
rästitentti 30.4.2019
1 op = 27 tuntia opiskelijan työtä
periodissa 3 maanantaisin
Periodissa 4 tiistaisin, torstaisin ja perjantaisin + ekstrapäivät tapahtuman järjestämisessä tiimeillä
HUOM! alla olevaan aikatauluun tulee vielä muutoksia (16.12.18 jälkeen), tabulassa on päivitetty aikataulu
Aikataulu:
Periodi 3:
ma 14.1. klo 9-11 Opintojakson aloitus: sisältö, tapahtumat, tiimit, tehtävät
klo 12-16 Tapahtuman järjestäminen: tapahtuman suunnittelun runko + elämysmalli tapahtuman suunnittelun taustalla
ma 21.1. klo 8-14? juomat+anniskelu (SS)
ma 28.1. (klo 8-12) ja klo 12-16 rekryt
ma 4.2. rekryt??
ma 11.2. klo 8-11.30 juomat+anniskelu (SS), klo 12.30-16 ravitsemus (JS)
ma 18.2. klo 8-11.30 juomat+anniskelu (SS) / klo 12.30-16 ravitsemus (JS)
Periodi 4:
viikko 10
ti 5.3. klo 8-16 tiimitapaamiset tapahtumien tiimoilta, tunti per tiimi (Sami ja Riitta) /
tapahtuman rungon suunnittelu tiimeillä
to 7.3. klo 9-14 ravitsemus (JS)
pe 8.3. klo 9-11 ravintolan tilaustarjoilun prosessi (RB)
klo 12-13 raportointi ja tapahtuman suunnittelua + ohjausta (RB)
viikko 11
ti 12.3. klo 8-16 Tapahtumat, markkinointi ja laskenta (RB)
to 14.3. klo 8-14 Markkinointi ja laskenta (RB)
pe 15.3. klo 8-16 (IWBAS tiimit: tapahtumien valmistelu), muilla omien tapahtumien suunnittelu - ohjaus
viikko 12 IWBAS - viikko, osallistumiset kv-vieraiden luennoille/work shoppeihin ke ja to
ti 19.3. klo 9-14 Tapahtumat, tilaustarjoilua, markkinointia ja laskentaa (RB)
ke 20.3. klo 8-16 IWBASsin misat tiimi? , muilla itsenäistä työskentelyä ja ohjausta tarvittaessa
to 21.3. klo 8-14 tapahtuma tiimi IWBASsin kv-viikon Dinner tiimi?
pe 22.3. klo 8-16 tiimien itsenäistä työskentelyä (iwbas-tiimin raportointi), muille suunnittelua, ohjausta saatavilla (RB)
viikko 13
ti 26.3. klo 9-15 markkinointi ja laskenta (RB)
to 28.3. klo 8-10.30 ravitsemus (JS), klo 11.30-14 markkinointi ja laskenta
pe 29.3. klo 9-15 tapahtuman suunnittelu+misat tiimi ?+ raportointi (ohjausta) CS
viikko 14
ma 1.4. klo 8-22 tapahtuma tiimi ?
ti 2.4. klo 9-15 markkinointi ja laskenta (RB)
to 4.4. klo 9-14 markkinointi ja laskenta (RB)
pe 5.4. klo 9-15 tapahtuman suunnittelu (viikon 15 tapahtumiin) ja raportointia
viikko 15
ma 8.4. klo 8-16 misaus tiistain tilaisuuteen
+ edellisten viikkojen tapahtumien raporttien palautus eli tiimit ? ja ?
ti 9.4. klo 10-20 tapahtuma tiimi, restonomikoulutuksen sidosryhmä cocktailtilaisuus
ke 10.4. klo 8-16 misaus torstain tilaisuuteen
to 11.4. klo 19-21.30 tapahtuma tiimi ?, Tre Eno Culinary Fest gettogether –party,
pe 12.4. klo 8-16 klo 8-> misaus lauantain tilaisuuteen
la 13.4. klo tapahtuma klo 20-24,
viikko 16
ti 16.4. klo 8-16 tapahtumaraportit ed.viikon taphtumatiimeiltä ja palautus viim. viikon 16 aikana ennen pääsiäistä
(to 18.4. klo 8-14 kiirastorstai)
viikko 17
ti 23.4. klo 9-12 1. tentti (tapahtuman järjestäminen, markkinointi ja laskenta)
to 25.4. klo 8-14 RESTO-tapahtuma (kaikille yhteinen tapahtuma) – CS varattu
pe 26.4. klo 8-16 tapahtumatuotanto + tapahtuminen purkuseminaari, tiimiarvioinnit (SS, RB)
viikko 18
ti 30.4. klo 9-12+12-14 2.tentti (tapahtuman järjestäminen, markkinointi ja laskenta, anniskelu ja juomat) + muut rästitehtävät
to 2.5. klo 8-14
pe 3.5. klo 8-16
Opiskelija ei ole osallistunut kontaktiopetukseen eikä suorittanut annettuja tehtäviä eikä osoita ammatillisuutta toiminnassaan.
Opiskelija on suoriutunut palvelutilanteesta tyydyttävästi. Toteutus ei vastannut suunnitelmaa. Opiskelijan itsenäisessä työskentelyssä sekä ryhmän työskentelyssä ja suunnittelutaidoissa on ollut puutteita. Opiskelijan ammatillisuus näkyy esim. vastuullisuuden vähäisyydessä.
Opiskelija on toteuttanut palvelutilanteen suunnitelman mukaisesti ja perustellusti. Toteutus on ollut hyvää, joskaan se ei osoita erityistä innovatiivisuutta. Asiakastyytyväisyys ja tuloksellisuus ovat projektissa olleet hyvällä tasolla. Ryhmä toimii moitteettomasti ja osoittaa hyvää ongelmanratkaisukykyä ja joustavuutta. Opiskelijan ammatillisuus on hänen toiminnassaan.
Opiskelija on toteuttanut palvelutilanteen suunnitellusti, perusteellisesti ja soveltaen opittuja taitoja. Palvelutilanne on toteutettu innovatiivisesti ja erityisen hyvää ongelmanratkaisukykyä ja joustavuutta osoittaen. Asiakastyytyväisyys ja tuloksellisuus ovat projektissa olleet erinomaisella tasolla. Ryhmä on toiminut kiitettävästi. Opiskelijan ammatillisuus näkyy erinomaisesti hänen toiminnassaan vastuullisuutena ja toisten huomioimisena.
Satu Kylmälä
Opintojaksolla käytetään Tabulaa sähköisenä oppimisympäristönä. Opetusmateriaali, tehtäväohjeet ja -palautukset, suoritusvaatimuset, jakson aikataulu ym. käytännön asiat keskitetään sinne. Opettaja lähettää opintojaksoa koskevat viestit Tabulan kautta.
Luennot, ryhmä- ja yksilötehtävät, viestintä- ja vuorovaikutusharjoitukset, esitykset, itse- ja vertaisarviointi
Opintojakson suorittaminen edellyttää aktiivista osallistumista lähiopetukseen sekä annettujen kirjallisten ja suullisten tehtävien suorittamista asetettujen oppimis-, laatu- ja aikataulutavoitteiden mukaan. Opintojakson arvioitavat tehtävät ovat pienoistutkielma (asteikolla 0 - 5, painoarvo 60 %) ja portfolio (asteikolla 0 - 5, painoarvo 40 %). Muut tehtävät arvioidaan asteikolla hyväksytty/hylätty.
Suomi
01.08.2018 - 31.12.2018
02.07.2018 - 26.08.2018
Eija Lähteenmäki
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
AHOT-menettely
Ei tenttiä. Tehtäviin liittyvät aikataulutiedot täsmentyvät opintojakson aikana.
Yksi opintopiste vastaa noin 27 tunnin työpanosta. Lähiopetusta on vähän, joten opiskelijoiden tulee panostaa itsenäiseen opiskeluun (apuna Tabula) ja annettuihin tehtäviin.
Kurssin aikataulu, sisällöt ja vaaditut suoritukset esitellään ensimmäisellä lähiopetuskerralla, ja ne ovat tarkistettavissa Tabulasta.
Opiskelija ei palauta annettuja tehtäviä. Opiskelija ei hallitse asiatyyliä, ei osaa viestiä tilannekohtaisesti eikä kykyne kohdentamaan viestejään vastaanottajan mukaan. Kielessä on runsaasti puutteita sekä rakenne-, mutoto- ja tyylivirheitä. Opiskelija ei kykene arvioimaan omaa viestintäosaamistaan eikä havaitsemaan keskeisimpiä kehittymiskohteitaan.
Opiskelija viestii ymmärrettävästi ja asiatyylisesti jäljitellen malleja ja ohjeita. Opiskelija löytää lähteitä, vaikkakin niiden käyttö ja referointi on vähäistä. Väitteiden perustelu on vaatimatonta. Viestien rakentaminen on hapuilevaa, ja kielen muoto- ja tyyliseikoissa on huomautettavaa. Opiskelija hahmottaa oman viestintäosaamisensa vahvuudet ja keskeisimmät kehittämiskohteet.
Opiskelija viestii jäsentyneesti ja havainnollisesti sekä kohdentaa viestintä vastaanottajan ja tilanteen mukaisesti. Opiskelija perustelee näkemyksensä. Opiskelija valitsee lähteensä tarkoituksenmukaisesti; referointi niveltyy luontevasti muuhun tekstiin. Olennainen tieto välittyy selkeästi. Viestit on helppo ymmärtää, ne ovat sujuvia, ja tekstit melko virheettömiä. Opiskelija tiedostaa selkeästi oman viestijäosaamisensa vahvuudet ja heikkoudet ja kykenee laatimaan realistisen kehittymissuunnitelman, joka tukee hänen ammatillista osaamistaan.
Opiskelija viestii vakuuttavasti, innostavasti ja vuorovaikutteisesti. Opiskelija perustelee näkemyksensä monipuolisesti. Opiskelija käyttää lähteitä arvioivasti ja kommentoiden. Hän osaa jäsentää ja tiivistää olennaisen tiedon erinomaisesti ja hallitsee tilannekohtaisen kielen ja tyylin. Opiskelija määrittelee tarkasti oman viestintäosaamisensa ulottuvuudet ja kehittää määrätietoisesti viestintätaitojaan oman alansa ammattilaisena.
Satu Kylmälä
Opintojaksolla käytetään Tabulaa sähköisenä oppimisympäristönä. Opetusmateriaali, tehtäväkuvaukset, suoritusvaatimukset, jakson aikataulu, tehtäväpalautukset ym. käytännön asiat keskitetään sinne.
Tiimityöskentely, viestintä- ja vuorovaikutusharjoitukset, itse- ja vertaisarviointi
Opintojakson suorittaminen edellyttää aktiivista osallistumista ja sitoutumista tiimitoimintaan sekä annettujen kirjallisten ja suullisten tehtävien suorittamista asetettujen oppimis-, laatu- ja aikataulutavoitteiden mukaan.
Opintojakson arvioitavat tehtävät (0 - 5): tiimiyrityksen portfolio 50 % ja parityönä toteutettava pienoistutkielma 50 %.
Suomi
23.08.2018 - 15.12.2018
02.07.2018 - 19.08.2018
Helena Lintunen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Valinnaisista suoritustavoista tulee neuvotella opintojakson opettajan kanssa.
Aikataulut täsmentyvät opintojakson alkaessa.
Opintojaksoon sisältyy 10 lähiopetuskertaa ja 2 loppuseminaaria (yhteensä 36 tuntia).
Opiskelijoiden ja tiimien itsenäistä työskentelyä n. 95 tuntia.
Yhteisöviestinnän perusteet
Kirjallinen viestintä: asiatyylisen, sujuvan tekstin tuottaminen eli suunnittelu, prosessointi, viimeistely
Raportointiohjeet, lähteiden kriittinen käyttö ja viittaustekniikka.
Kielen- ja tekstinhuollon perusteet
Liikekirjeet
Verkkoviestintä
Tiedottaminen
Vuorovaikutus- ja esiintymistaidot: esityksen suunnittelu ja toteuttaminen
Opintojakson yksityiskohtaiset sisällöt, aikataulu ja suorittamistavat esitellään ensimmäisellä lähiopetuskerralla.
Opiskelija ei osallistu tiimiyritystoimintaan eikä tee annettuja tehtäviä.
Opiskelija osallistuu tiimiyritystoimintaan. Tiimin tuotokset ovat tavanomaisia jäljitellen ympäristön malleja ja vakiintuneita käytänteitä. Tuotokset ovat hajanaisia, eikä viestinnästä rakennu yhtenäistä yrityskuvaa. Tiimi ei taustoita eikä perustele valintojaan. Opiskelija ei kykene arvioimaan omaa eikä tiiminsä jäsenten viestintäosaamista.
Opiskelija löytää lähteitä, joskin niiden käyttö ja referointi on vähäistä. Väitteiden perustelu jää vaatimattomaksi. Viestien rakentaminen on hapuilevaa, ja kielen muoto- ja tyyliseikoissa on huomautettavaa.
Opiskelija osallistuu tiimiyritystoimintaan aktiivisesti. Tiimin tuotokset ovat tarkoituksenmukaisia. Tuotokset pyrkivät rakentamaan yhtenäistä yrityskuvaa. Tiimi taustoittaa ja perustelee valintansa. Opiskelija kykenee arvioimaan omaa ja tiiminsä jäsenten viestintäosaamista realistisesti.
Opiskelija käyttää lähteitä asianmukaisesti. Referointi niveltyy muuhun tekstiin. Olennainen tieto välittyy selkeästi. Viestit ovat helposti vastaanotettavia, sujuvia ja tekstit melko virheettömiä.
Opiskelija osallistuu tiimiyritystoimintaan vuorovaikutteisesti ja innovatiivisesti. Tiimin tuotokset ovat tarkoituksenmukaisia ja omaperäisiä. Tuotokset herättävät mielenkiinnon ja rakentavat yhtenäistä yrityskuvaa viestintästrategian mukaisella tavalla. Tiimi taustoittaa ja perustelee valintansa luovasti ja vakuuttavasti. Opiskelija arvioi omaa ja tiiminsä jäsenten viestintäosaamista realistisesti ja monipuolisesti.
Opiskelija käyttää lähteitä arvioivasti ja kommentoiden. Opiskelija osaa jäsentää ja tiivistää olennaisen tiedon erinomaisesti ja hallitsee tilannekohtaisen kielen ja tyylin.
Satu Kylmälä
Suomi
01.08.2018 - 31.12.2018
02.07.2018 - 19.08.2018
Maija Salmi
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
Satu Kylmälä
Suomi
07.01.2019 - 03.03.2019
12.11.2018 - 02.01.2019
Kaarina Järveläinen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Satu Kylmälä
Suomi
04.03.2019 - 10.05.2019
02.02.2019 - 03.03.2019
Kaarina Järveläinen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Satu Kylmälä
Suomi
01.08.2018 - 31.12.2018
02.07.2018 - 19.08.2018
Maija Salmi
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
Satu Kylmälä
Suomi
07.01.2019 - 03.03.2019
12.11.2018 - 02.01.2019
Kaarina Järveläinen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Satu Kylmälä
Suomi
04.03.2019 - 10.05.2019
02.02.2019 - 03.03.2020
Kaarina Järveläinen
Palveluliiketoiminnan koulutus
Palveluliiketoiminnan koulutus
Tamk, Pääkampus (TAMK)
0-5
Koulutusohjelmaan ei ole liitetty toteutuksia.
Restonomi (AMK), NQF 6
Ammattikorkeakoulun yleiset pääsyvaatimukset, ks. TAMKin www-sivut.
Opiskelijan on mahdollista saada tunnustusta aiemmin hankitusta osaamisestaan.
Aikaisemmin hankitun osaamisen ja opintojen hyväksilukuja haetaan sähköisellä järjestelmällä ja osaamisen näytöt järjestetään erikseen sovittuina ajankohtina.
Opetussuunnitelman mukaisten opintojen suorittaminen ja niitä vastaavan osaamistavoitteiden saavuttaminen.
Tutkinto on ammatillisesti suuntautunut Bachelor-tason korkeakoulututkinto.
Tutkinto vastaa Suomen kansallisen tutkintojärjestelmän ammattikorkeakoulututkinnolle asettamia kriteereitä sekä tutkintojen ja muun osaamisen eurooppalaisen viitekehystä.
Opintojaksojen sisältöihin voit tutustua tarkemmin tutkimalla koulutuksen opetussuunnitelmaa Opinto-oppaassa
Ensimmäisen vuoden jälkeen opiskelija osaa toteuttaa kansainvälistä ruokakulttuuria sekä ruoka- ja puhtauspalveluja vieraanvaraisesti ja tuloksellisesti sekä tarkastella toimialan kehittämistarpeita.
Toisen vuoden jälkeen opiskelija osaa ottaa vastuuta työyhteisön menestymiseen vaikuttavista inhimillisistä, taloudellisista ja toiminnallisista tekijöistä. Hän osaa kehittää kansainvälisen ruokakulttuurin sekä ruoka- ja /tai puhtauspalvelujen
työkäytänteitä käyttäjälähtöisesti.
Kolmannen ja neljännen vuoden jälkeen opiskelija osaa johtaa ja kehittää kansainvälistä ruokakulttuuria sekä ruoka- ja /tai puhtauspalveluja moni ammatillisuutta ja uutta teknologiaa hyödyntäen.
Ohjelmassa saadaan koulutuksen kautta laaja-alaiset valmiudet toimia hotelli- ja ravintola-alalla sekä ravitsemis- ja toimitilapalveluissa.Ohjelmasta valmistuneet restonomit ovat perehtyneet hotelli- ja ravintolapalvelujen sekä ravitsemis- ja / tai toimitilapalvelujen toteuttamiseen, suunnitteluun, kehittämiseen, markkinointiin ja esimiestehtäviin. Heillä on valmiuksia toimia kielitaitoa vaativissa alan esimies-, neuvonta-, markkinointi-, tiedotus-, suunnittelu- ja koulutustehtävissä tai itsenäisinä yrittäjinä.
Hotelli- ja ravintola-alalla ammattinimikkeenä voi olla esim. keittiömestari, hovimestari tai ravintolapäällikkö. Ravitsemispalveluihin suuntautuneiden ammattinimikkeenä voi olla esim. ruokapalvelu-, ravintolapäällikkö tai palveluesimies. Toimitilapalveluihin suuntautuneet vastaavat kiinteistöjen puhtaanapitoon, toimitilapalveluihin ja ympäristönhuoltoon liittyvistä asiantuntijatehtävistä, jolloin ammattinimikkeenä voi olla esim. palveluesimies tai siivouspäällikkö.
Tutkinto antaa hakukelpoisuuden ylempään ammattikorkeakoulututkintoon tai maisteriopintoihin yliopistoissa ja muissa korkeakouluissa.
Suoritusten arvioinnissa käytetään pohjana TAMKin yleisiä arviointikriteereitä
Tarkemmat arviointikriteerit löytyvät opintojen toteutussuunnitelmista. Opiskelijoiden kanssa sovitaan opintojakson alussa opintojakson suoritus- ja arviointitavat.
Opintojen suorittaminen ja osaamistavoitteiden saavuttaminen opetussuunnitelman mukaisessa laajuudessa.
Koulutuksen arvoperusta on hyvinvointi-, estetiikka-, verkosto- ja vieraanvaraisuus osaamisessa, jonka pohjan muodostaa kyky tunnistaa asiakaskäyttäytymisen periaatteet ja käyttäytymisen muutokset. Hyvinvointiosaamista on terveellisten, turvallisten ja taloudellisesti kannattavien palvelujen tuottaminen asiakkaiden ja työyhteisön hyvinvointia edistäen. Keskeistä on toimialan tuntemus, kyky huomioida esteettiset näkökulmat palvelutoiminnassa ja ymmärtää vieraanvaraisuus alan keskeisenä arvona ja menestystekijänä. Palveluliiketoiminnan koulutuksessa on tavoitteena horisontaalisen osaamisen kerryttäminen.
Oppimista ja osaamista arvioidaan tarkastellen
- sosiaalisia taitoja
- tiedollista osaamista
- käytännön työtaitoja
- arviointiosaamista.
Opetuksessa käytetään monimuotoisia opetusmenetelmiä.
Opetussuunnitelmassa on otettu huomioon opetus- ja kulttuuriministeriön linjaukset sekä TAMKin strategia.
